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巧克力戚风蛋糕

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独家 · 2889浏览 · 1.2万做过 · 站内排名35.2万

作者: 顾千浔

小技巧

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    6.高速打发,大量气泡时加入1/3的糖
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    7.继续打发至表面光滑,再加1/3的糖
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    8.继续打发至表面出现明显纹路,加上剩下的糖继续打发
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    9.打蛋器提起时出现小尖不易掉落即可
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    10.蛋黄加60g面粉,10g可可粉,20g牛奶稍作搅拌,加入一半打好的蛋白搅匀
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    11.将搅匀后的液体倒入剩下的蛋白中
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    12.加20g白糖搅拌均匀
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    13.倒入刷过油的模具中,震荡几次去除气泡
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    14.烤箱180℃预热五分钟,加烤架放入中层烤35min左右(视情况而定),取出脱模即可
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    15.切块吃,搭配牛奶可做下午茶哦
  • 小贴士

    可以试情况调整用量,插入牙签取出无残留物蛋糕就烤好了~中间不易熟要特别注意

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