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土鸡因生长期长而肉质坚韧,营养丰富,适合炖煮食用。炖鸡肉时不要放太多调味料,只需少许生姜、八角和胡椒碎,达到去腥增香的效果足矣。
1.焯鸡过程中不要搅动,否认鸡肉表面会沾上浮沫,难以清洗,导致汤色混浊。2.一切交给时间,2小时以上才能保证汤鲜味美。
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