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做凉皮

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说实话,做凉皮没有什么诀窍。和面~洗面筋~沉淀~摊凉皮,就这么简单,只要你动手,哪怕是第一次,一定能成功。

作者: 杰米家的厨房

小技巧

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    6.每次盛面汁前必须用勺子搅拌均匀。
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    7.盛面汁前用油刷把锣锣刷一遍,用夹子夹住,慢慢放入开水锅中,以防烫手。
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    8.加盖煮3分钟左右,起泡变色即可。
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    9.把煮好的凉皮锣锣放入冷水锅中镇凉。
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    10.每放一张都要刷一些熟油,以防沾连。
  • 小贴士

    1.洗好的面汁要静置沉淀,把上面的清水要倒掉,使用时要搅拌均匀,使浓度保持一致。
    2.每次摊凉皮时都要在锣锣上刷油。
    .摊好的凉皮上叠加时也要刷油,以防沾连。

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