红豆沙蛋黄酥

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  1.制作水油皮：中筋面粉110g （一次性杯子满杯再加一抓的量）猪油33g 白砂糖20g 水38ml，揉成一个的不沾碗不软不硬的面团，不宜过软用保鲜膜盖住。油酥：低筋面粉80g（接近一次性杯子一杯的量） 猪油35g ，揉成像耳垂一样的软度，稍微有点偏软的面团，盖保鲜膜，醒发三十分钟，醒发好后水油皮不要再揉它。
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  2.将两个醒发好的面团各分成八个，取一个水油皮面团压扁擀成圆的皮，放入一个油酥面团，像包包子一样收口，封口朝下放在一起，全部弄好盖保鲜膜以免风化，醒发20分钟
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  3.取一个面团压扁再擀成长的牛舌状，由上至下将其卷起，弄好盖保鲜膜，醒发20分钟。再重复此步骤一次醒发20分钟，注意压扁面团由中间擀到上面，再由中间擀到下面。
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  4.将新鲜咸鸭蛋放水龙头下冲只留蛋黄，我做四个豆沙蛋黄的再做四个只有豆沙的，将蛋黄放在加了一点点盐的白酒里滚一圈去腥味，放入烤箱，我的烤箱是最小容量的美的的牌子，只需180度烤6分钟，看得到蛋黄烤好都冒泡了，取出放凉。我直接在网上买了豆沙，将豆沙包住蛋黄，留着备用
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  5.取一个面卷，中间压一下两头捏在一起，用手掌压扁，擀成圆皮包住豆沙蛋黄，像包包子一样大致捏拢，利用虎口慢慢收口，封口朝下放在烤盘上