香辣田螺

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  1.买回的田螺放入盆中，放少许油、盐，浸泡两小时以上。让其慢慢吐尽泥沙。
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  2.用小牙刷逐个刷洗干净，再用清水反复冲洗干净。
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  3.炒锅上火放油烧热，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒爆出香味，再放豆瓣酱炒出香味。
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  4.加入酱油、蚝油、盐、鸡精、白酒调味。
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  5.放入田螺。加开水漫过田螺，中火炖约20分钟。