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香葱白切鸡

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鸡有瘦的清远鸡,两斤多一点重。制作前先要准备冰粒和冰水。

作者: 孙粤彦

小技巧

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    6.25分钟左右拿出准备好的的冰水和冰粒
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    7.把鸡拿出来放到冰水上快速降温,泡15分钟,期间水锅再次煮沸。
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    8.水沸关火再次放入鸡浸泡30分钟,然后再一次放入新一盆冰水泡15分钟
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    9.放碟子上风干一下
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    10.准备姜蓉
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    11.加入热油和盐
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    12.鸡切块
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    13.开吃
  • 小贴士

    冰和冰水一定要事先准备。

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