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中种超软土司面包

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作者: 浩妈厨房

用料

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    6.再把中种面团用手撕成小块加进去，开厨师机揉面，揉到面团阔展能拉出稍厚点膜，在加入黄油，盐、继续揉6分钟
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    7.揉好的面团直到能撑起透明的手套膜
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    8.把面团放入容器中盖上保鲜膜室温发酵两倍大
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    9.发好的面团拿出排气，分割成6份滚圆盖上保鲜膜或湿布醒15分钟
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    10.醒好的面团用擀面杖擀成长条形
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    11.从上到下卷起来，收口捏紧
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    12.依次卷好放入吐司盒送入烤箱发酵，烤箱里放一碗热水，温度38湿度75左右发酵1小时
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    13.面团已经发酵到九分满，开始预热烤箱，160度预热五分钟
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    14.把面团送进预热好的烤箱，我家烤箱只有上火，160度烤35分钟，各家烤箱功率不同，温度也不同，可自行调节
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    15.时间到了拿出来趁热把模具轻震几下脱模，放到网架上晾凉，趁余温用保鲜袋密封好保存
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    16.看下面包的组织很细腻超软超拉丝

    • 小贴士

    揉面过程牛奶或水一定要预留10到20克，每种面粉吸水不同，免的加多了面团太软不成形，中种面团的特点就是保质期要比其它面包时间长

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