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法棍

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作者: 浩妈厨房

用料

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小技巧

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    6.半小时翻面，面团很黏手，手沾点粉带翻带撑拉，拉至2分钟就稍微光滑点，在静置半小时
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    7.第二次翻面撑拉，这次面团就光滑多了，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚发酵至两到三倍大
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    8.第二天发酵好的面团，明显大了两到三倍
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    9.用手抓一下都是蜂窝状
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    10.把面团倒入揉面垫上轻压整形
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    11.平均分成四等份
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    12.手上沾点面粉依次滚圆
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    13.盖上湿布室温醒发40分钟
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    14.醒好拿出一个面团用手轻轻压扁
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    15.从上往下卷起，收口捏紧
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    16.用手掌来回搓揉成橄榄形状
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    17.依次象这样全做好，放到油纸隔断中再次发酵50分钟，这时候开始预热烤箱
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    18.烤箱里放入石板，250度预热30至40分钟左右，底下层放入烤盘一起预热
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    19.发酵好的面团开始筛上面粉割包，我的割包技术还不够好，割的不深
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    20.把法棍送入烤箱，把底部烤盘中倒入一小碗开水制造蒸气，250度烤5分钟，再改200度烤15分钟，各家烤箱温度不同，烤的过程自行调节
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    21.烤好出炉，放到烤架上晾凉
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    22.切开尝一下味道不错很有嚼劲

    • 小贴士

    面粉吸水不同，要预留20至30克的水量可根据自家面粉添加，水多了面团不成形，新手一次也可以做两个，做两个所有材料减半

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