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入口嫩滑,香甜浓郁的港味美食-瑞士鸡翅

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太可怕了!!! 老婆饼里没老婆, 黄金糕里没有黄金, 猛然发现 瑞士鸡翅竟然跟瑞士没有半毛钱关系!!! 是酱紫哒,Long long time ago,著名的太平馆餐厅推出了一道由酱油+冰糖+秘制香料烹制的鸡翅,一位外国人品尝后觉得非常美味,然后不停地说“sweet、sweet”。餐厅侍应不懂英文,把音发成了“Swiss”,以广东话的发音理解为“瑞士”。于是这个菜的名字就这么定了,汁儿也叫成瑞士汁。“瑞士鸡翼”很受热捧,是很多茶餐厅的招牌菜,也是很多家庭常做的菜式。 今天这道瑞士鸡翅的做法是很跟一个香港阿姨的,制作方法和步骤可能和一般网传食谱不太一样,嗯~可能会更地道些吧(认真脸)下面我们就来看看它的制作方法吧!

作者: 蓝胖纸叮当

小技巧

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    6.然后加入生抽、老抽、鸡精和绍兴酒,搅拌一下。放入鸡翅,盖上盖子,将瑞士汁煮沸,煮沸后继续盖盖煮4分钟,关火,继续盖着锅盖让它焖,焖到手碰锅边不烫手的程度即可。
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    7.锅边冷却后取出鸡翅,用牙签戳一下鸡翅,抽出牙签没有血水出来,表示鸡翅已被完全焖熟了。
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    8.将锅中余下的瑞士汁,开大火收汁,瑞士汁煮到用汤匙舀起时会有挂壁附着,这个程度就可以了(浓缩过程大概20分钟)当瑞士汁浓缩后放入熟鸡翼,让它们沾满瑞士汁即可。
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    9.捞出装盘,这道甜甜的港味瑞士鸡翅就完成啦!瑞士鸡翅冷热食用皆相宜!瑞士汁拌饭也是灰常美味的哟!
  • 小贴士

    冰糖的基础用量是60克我做完之后觉得不够甜所以加了5克的浮动量,调制瑞士汁时可以边尝味边调教!

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