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手工熬制仙草

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市面上已经很难买到用仙草干熬制的仙草了，我们全家都喜欢这个味道，记录下配方跟做法，提供给需要的你。

作者: 梦扬妈

用料

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小技巧

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    6.粘米粉要兑水，比例1:3，我个人喜欢嫩点的仙草，所以我是按1：4的比例来的。
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    7.过滤好的仙草汁要重新煮至80度左右，关火，少量多次地加入兑好的粘米粉，边加边搅拌，完成搅拌后开小火至到煮开即可。整个过程都需要不停地搅拌，直到仙草变黑色。注意不要加热到整锅沸腾，加热到锅中间冒泡即可熄火。
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    8.熄火后要把表面的气泡用勺子撇掉，这样仙草才更美观。煮好的仙草放常温结冻，然后加入凉白开浸泡数小时，目的是为了去掉食用碱的味道。一道美味的仙草就做好啦~夏天可以加点牛奶或者蜂蜜水，来点自制的阿达子，闽南人夏日最爱！

    • 小贴士

    注意做法提及的比例
    勾芡过程需要不断搅拌，刚刚加入粘米粉时仙草汁为褐色，煮至黑色，汁液变稠就差不多可以熄火了
    喜欢甜的可以在煮好的时候加点白糖到仙草汁液里，提升口感

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