下载APP
打开APP，查看视频做法>>

100%全麦吐司

4.0万点赞 · 2收藏

1.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名10.4万

打开APP收藏菜谱

波兰种吐司有它独特的风味，重点是非常松软

作者: Angela_627

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.加入盐和黄油，低速揉混合，再换中高速揉出手套膜，取出面团进行发酵
  • 点击查看大图
    7.一次发酵温度26～32度之间，密封发酵至两倍大，时长约60～90分钟，手指沾干粉插洞，洞口不回缩就是发酵完成
  • 点击查看大图
    8.取出面团按压排气，对折几次，分三等份，揉圆，盖保鲜膜松弛30分钟
  • 点击查看大图
    9.擀成长方形面片，从一头卷起
  • 点击查看大图
    10.盖保鲜膜再次松弛10分钟
  • 点击查看大图
    11.擀成长牛舌状，光滑面朝下，从一头卷起
  • 点击查看大图
    12.放入吐司模二次密封发酵，温度30～36度之间，时长约40～60分钟，旁边放碗水增加湿度
  • 点击查看大图
    13.发酵至8分满，烤箱上下160度预热10分钟，9分满入烤箱烘烤30分钟
  • 点击查看大图
    14.烘烤过程观察，烤上色加盖锡纸
  • 点击查看大图
    15.出炉震两下脱膜，侧躺烤架上晾，凉透后切片，装入密封袋常温保存
  • 点击查看大图
    16.内部组织均匀，不用担心隔夜会变硬，放上两天也一样柔软

    • 小贴士

    1.不同品牌面粉的吸水量不同，预留10g～20g液体先观察。
    2.揉面团的过程温度控制在28度内，一发时的温度也不可以过高。
    3.烘烤温度按自己家烤箱脾气定，节能吐司盒30分钟，普通模具35-40分钟。
    4.做面包还在摸索阶段，欢迎留言，互相学习 ^_^

打开APP收藏菜谱
点击展开全部16个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活