简单又美味的阿胶糕

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  1.阿胶拆盒用黄酒浸泡24小时以上，阿胶打粉也可以，打粉之后浸泡时间可以缩短
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  2.黄酒倒入黄酒后用盖子盖好，防止黄酒挥发，盖上盖子也更干净。黄酒泡过的阿胶可以祛腥降火，更好的促进阿胶药效发挥，还可以防腐保鲜。
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  3.为了保证口感，提前一小时准备辅料，剥核桃，剪红枣……
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  4.开中小火冒热气后放入黄糖开始熬制，熬制粘稠，我是电磁炉熬制，而且有很长时间经验了，开始是中小火后转小火，新人的话建议全程用小火，熬制过程不停搅拌，不然如果糊底就浪费了。
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  5.好的阿胶颜色是琥珀色的，将阿胶熬制挂旗，就是铲子舀起来阿胶顺着铲子留下来，像小旗子一样挂在上面，这个状态后就可以关火了。