茄子打卤面的做法_菜谱_香哈网
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茄子打卤面
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茄子打卤面

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夏季来临,打卤面成了大家的首选美食。今天和大家分享一款茄子打卤面,食材普通,做法简单,口感却很好。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系山西菜
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  • 准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。

    1/11 准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。

  • 猪肉切成碎末,茄子去皮切丁,葱切葱花。

    2/11 猪肉切成碎末,茄子去皮切丁,葱切葱花。

  • 锅中放适量油烧热后,倒入肉末炒至变色。

    3/11 锅中放适量油烧热后,倒入肉末炒至变色。

  • 撒入适量葱花,调适量生抽和料酒翻炒均匀。

    4/11 撒入适量葱花,调适量生抽和料酒翻炒均匀。

  • 把茄子丁倒入锅中炒软。

    5/11 把茄子丁倒入锅中炒软。

  • 添入清水与食材一平,大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。

    6/11 添入清水与食材一平,大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。

  • 利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟。

    7/11 利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟。

  • 把煮熟的面条过凉水沥干水分备用。

    8/11 把煮熟的面条过凉水沥干水分备用。

  • 调适量的水淀粉画圈倒入茄子中,中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。

    9/11 调适量的水淀粉画圈倒入茄子中,中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。

  • 调适量盐和鸡精,撒剩余葱花翻炒均匀关火,把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。

    10/11 调适量盐和鸡精,撒剩余葱花翻炒均匀关火,把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。

  • 成品图。

    11/11 成品图。

  • 小贴士

    菜谱中食材是两个成人的分量,面条可以选择手擀面,口感更佳。
    水淀粉就是在玉米淀粉中加适量清水调成的芡汁。
    因为是拌入面条中食用,所以盐的分量要比平时稍多一些,但也不要过量。

    作者: 辛墨墨的小食光

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