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红薯餐包

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作者: Angela_627

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    6.加入盐和黄油，低速揉混合，再换中高速揉出手套膜
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    7.面团整理出光滑面，盖上保鲜膜，松弛30～40分钟（室温22～26度之间，温度不宜过高）
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    8.松弛好的面团按压排气，对折几次，称重切分小等份，揉成圆球整排好，全程盖保鲜膜保持湿度
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    9.取出刚才第一个揉好的圆球，擀成面片，光滑面朝外，包起再次揉圆，以此类推
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    10.整齐放入烤盘，30～36度密封发酵40～60分钟
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    11.发酵至1.5～1.8倍大，涮1、2层蛋黄液，烤箱提前预热10分钟，上下火140～150度烘烤15～17分钟
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    12.出炉轻震两下排气，放烤架上晾凉
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    13.开吃了～松软拉丝，温热时口感最佳！

    • 小贴士

    1:烤盘规格32*26，供参考；
    2:配方甜度适中，糖按自己喜好加减；
    2:不同的面粉的吸水性有差异，主面团液体预留20克左右，看情况加减；
    3:烘烤温度和时间按自己家的烤箱调节；
    4:做面包还在摸索阶段，欢迎留言，互相学习。

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