四川坝坝宴夹沙肉

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  1.糯米提前一天晚上泡写，第二天早上跟蒸干饭一样蒸熟(提前泡比第二天直接蒸的软)，加入少量红糖水搅拌均匀备用
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  2.将五花肉切大块(方便冷却切片)、盐、生姜片、花椒、八角、料酒一起冷水下锅煮，开了煮10分钟入味，煮好后挑出用餐巾纸吸水，刷老抽蜂蜜染色(我网上查用老抽刷皮染色，我家里没有就用了生抽，然而没有染成功)。
  炒锅放一点油，将煮好的五花肉皮朝下小火煎一分钟(盖上锅盖，避免溅油)，煎完后再放入煮肉汤中煮两分钟去油腻。
  肉出锅放凉等待切片(着急可以放冰箱速冻一会)
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  3.煮肉的同时准备馅料，锅中放盐(火候均匀，不容易焦锅)，分开炒制核桃仁、花生仁、芝麻仁(芝麻不用盐了哈，不好筛)
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  4.小火炒核桃仁，感觉温度高就锅离火，炒三分钟，试吃熟了就放凉
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  5.炒花生仁