蒜蓉粉丝开背虾

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  1.粉丝清水浸泡十分钟，剪断平铺在盘中，去除虾脚，须，线，用剪子从背部的壳剪开，剪到尾部，尾巴不要剪断，用刀从中间一分为二，休息，尾巴不要切段，把尾巴从切开的地方钻过去。弄整齐。
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  2.把虾头冲外，虾尾冲内，均匀的摆在粉丝上，
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  3.准备葱花，葱姜，蒜末。
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  4.油温七成热下入葱姜，绿色的葱花暂时别放，在放入蒜蓉，蒜蓉分两次放，先放一半，炒的金黄色在放另外一半。
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  5.翻炒两下放入白糖，咸盐，老抽，生抽，耗油。料酒，在放少许清水。