下载APP
打开APP，查看视频做法>>

糖炒板栗

7.5万点赞 · 22收藏

8115浏览 · 1.2万做过 · 站内排名38.0万

打开APP收藏菜谱

糖炒板栗是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。南宋时，陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”

作者: 禅源

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.用锅铲将冰糖铲至变小及逐渐融化
  • 点击查看大图
    7.来回铲冰糖，避免冰糖粘黏
  • 点击查看大图
    8.铲至冰糖呈糖色，倒入板栗
  • 点击查看大图
    9.中火翻炒，翻炒板栗融入糖色
  • 点击查看大图
    10.把板栗翻炒均匀，倒入食用水，调成大火
  • 点击查看大图
    11.烧开后，加入2克盐
  • 点击查看大图
    12.盖上盖子，焖煮半个小时
  • 点击查看大图
    13.焖煮时，需要把火调为中小火
  • 点击查看大图
    14.半个小时后，开盖，板栗的香味扑鼻而来
  • 点击查看大图
    15.调为大火，收汁，即可关火
  • 点击查看大图
    16.用锅铲盛入盘中
  • 点击查看大图
    17.美味的传统小吃，糖炒板栗就制作好了

    • 小贴士

    1、在板栗上切花形时，需要用些力，这样利于糖味入板栗中
    2、冰糖变为糖色，即可倒入板栗
    3、翻炒板栗时，要使每一颗板栗都要融入糖色

打开APP收藏菜谱
点击展开全部17个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活