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关中小吃 脆皮红糖油糕

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油糕是陕西关中地区常见的一种风味小吃，是使用烫面包糖馅儿油炸而成，至今为止，每逢集市，依然深受男女老少的喜爱。

作者: 豆妈maomao

用料

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小技巧

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    6.搅拌均匀，让面粉和白糖融合，移入案板放凉
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    7.撒上一把干面粉（一大把就可以）
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    8.倒入60克食用油
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    9.下手揉至食用油吸收
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    10.我揉了有10分钟，至面团光滑而均匀，静置10分钟
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    11.红糖100克，加入糯米粉30克，搅拌均匀，让两者融合呈现散粉状备用
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    12.静置过的烫面分均匀的剂子，每个剂子约50克
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    13.两手团城窝窝头状
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    14.放入2勺糖馅，利用虎口位置收口
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    15.一定要团紧实成圆形
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    16.再用两个手掌心压边
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    17.做成原边薄，中心鼓的样子
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    18.依次做好
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    19.起锅烧油，油温约7成热，放入筷子冒小泡改小火
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    20.放入油糕生胚，注意安全
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    21.炸1分钟定型后翻面
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    22.小火慢炸约6分钟，中间多次翻动，直到变色鼓起
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    23.控油捞出，稍微降温，即可食用
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    24.成品图
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    25.来，我替您尝一口吧

    • 小贴士

    1、面粉与水的比例为1斤面粉：1.8斤水

    2、食用油60克为最少的量，是脆皮酥脆的关键

    3、全程小火慢炸不可着急

    4、红糖馅里还可以加入芝麻、花生粒等丰富口感

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