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心形红丝绒蛋糕

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刚好是我的结婚纪念日，就做了块心形红丝绒蛋糕为自己庆祝一下，味道还是不错的，儿子就吃掉了一半。

作者: 惠成食光_uQg9

用料

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    6.搅拌均匀放一旁待用
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    7.蛋清里加入几滴柠檬汁
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    8.用打蛋器打至粗泡加入三分之一的白砂糖
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    9.打至打蛋器提起有小弯加入第二次白砂糖
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    10.打至蛋白纹路越来越清晰，加入最后一次白砂糖
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    11.继续高速搅打，打至蛋白干性发泡，直立有尖峰，加入过筛的玉米淀粉
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    12.打至玉米淀粉和蛋白霜混合
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    13.取三分之一的蛋白霜到蛋糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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    14.拌好均匀后把蛋糊全部倒入蛋白盆里，还是相同手法翻拌均匀
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    15.倒入8寸模具，振几下振出内部气泡
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    16.烤箱提前预热10分钟，上下火150度
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    17.放入烤箱中下层，150度烤60分钟
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    18.时间到蛋糕拿出来振两下，倒扣
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    19.等蛋糕完全凉透后脱模
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    20.蛋糕用刀切三片八
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    21.用油纸剪个心形（如图）再用水果刀把多余的蛋糕切掉
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    22.三块蛋糕片切好，放一旁待用
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    23.淡奶油加20克白砂糖打发到8分发就可以了（淡奶油要提前放冰箱冷藏才好打发）
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    24.先取一块蛋糕片，裱花袋中装入打发好的淡奶油挤到蛋糕片上（如图）
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    25.如此重复挤好淡奶油，在上面放上草莓、蓝莓和迷迭香装饰一下
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    26.再来一张，颜值还行吧

    • 小贴士

    蛋白霜要打到位，搅拌蛋白霜和蛋糊要从底部往上翻拌均匀，不能划圈搅拌以免蛋白消泡。各家烤箱的脾气不同，要根据自家的烤箱调节好温度。（如果不加红丝绒香精就是可可蛋糕）蛋糕装饰可以根据自己喜欢的水果或薄荷来装饰。

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