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金丝面

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家乡的传统名小吃金丝面，蛋黄与小麦粉搅拌不加水，需要多次坐杆与按揉按压，家里没有坐杆，就用刚到的和面机，也能感受到家乡小吃的滋味～～～

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.盖上盖子，按下和面按钮，时间调为15分钟
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    7.和面的过程中，将猪肉丝中加入姜葱料酒与生抽
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    8.搅拌均匀后，加入2克玉米淀粉，继续搅拌均匀
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    9.热锅，锅中倒入10克植物油
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    10.油烧至180度，倒入肉丝，进行翻炒
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    11.翻炒肉丝成熟，关火盛出，以备待用
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    12.15分钟后，打开和面机，取出金灿灿的面团
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    13.用手不断揉搓按压，这样可以使面的口感更好
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    14.按压至长长的扁状，按的过程中需要一些力度
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    15.用擀面杖擀薄，薄如一张纸
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    16.从下往上慢慢卷起来
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    17.用刀逐一切成片
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    18.把每一片展开，就是一条丝
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    19.全部展开，看得见的金丝面
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    20.锅中的水烧开，放入金丝面
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    21.用筷子搅拌均匀，煮1分钟
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    22.随即放入洗净的豌豆尖
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    23.中火继续煮30秒
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    24.时间到后，即可关火，盛入碗中
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    25.盛入熬制的鸡汤
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    26.再盛入炒好的猪肉丝
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    27.家乡名小吃金丝面就制作好了

    • 小贴士

    1、按揉按压的次数越多，面条越精道弹牙
    2、不加水的面团更有韧劲
    3、用擀面杖擀薄，薄如一张纸，很关键

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