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套扣

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套扣是东北地区比较喜欢做的一种面食小吃,过年时家家户户都会做。这种油炸面食简单易做,适合平时炸制给孩子当零食吃,酥脆甜香。

作者: 七铎湄

小技巧

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    6.用手揉至光滑的面团,盖上盖子醒发半小时。
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    7.醒发好的面团擀成硬币厚的面皮。
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    8.用刀划成2厘米宽的面片。
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    9.用刀把面片斜切成菱形,把菱形面中间划道口。
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    10.拿起一个菱形面,用手将一头的面角从中间划口处套过去。
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    11.成品的套扣坯子做好了。
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    12.锅中放宽油,五成油温下锅炸。
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    13.炸制过程中不断翻动。
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    14.炸制金黄时捞出控油。
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    15.酥脆香甜的套扣做好了,特别好吃。
  • 小贴士

    1、和面时不加水,面和的要软硬适中;
    2、全程慢火炸制,保证颜色上得好,里面熟透;
    3、炸好的套扣吃不完的要用密封袋封好,外露时间长了吸收空气中的水分会变软

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