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煎卷子

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大人小孩都爱吃的煎卷子，你爱吗？

作者: 简单love1236

用料

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小技巧

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    6.用擀面杖擀开成为长方形的片面。
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    7.在面片的表面，均匀涂抹一层植物油。
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    8.接着撒一层花椒粉，一层盐。（盐和花椒粉可以提前混合均匀）
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    9.将面片从一边向中线折叠，另一边也向中线折叠。
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    10.然后再对折。
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    11.将折好的面片切成小段。
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    12.取一小段面团，一手拽着一端，轻轻拉长。
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    13.然后再柠几圈。（和拧毛巾的方式一样）
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    14.将所有的小面团都做好。
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    15.平底锅刷一层薄薄的植物油，将做好的小面团平铺在平底锅里，每根小面团之间留出足够距离。（面团发酵后会变大）
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    16.盖上锅盖，放温暖的地方发酵至原来的1.5到2倍大。发酵好的面团明显体积变大。
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    17.平底锅用中火加热2分钟左右，用筷子挑起面团底部呈金黄色，改小火。
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    18.沿着锅边倒入大约60克的清水。
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    19.盖上锅盖，小火煎5分钟。
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    20.5分钟后揭开锅盖，此时面团已经完全长大，在面团表面撒上黑芝麻和葱花。
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    21.继续小火煎2～3分钟即可出锅。（此时锅底如果还有水，可以开盖煎，使水分蒸发。如果没有水分，可以盖上锅盖煎2分钟）
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    22.刚出锅的卷子一定要趁热食用，底部酥脆，上面松软，非常可口。
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    23.成品图。

    • 小贴士

    1.面团一定要揉匀 揉透。
    2.盐和花椒粉可以根据个人喜好适量添加。
    3.平底锅要选用厚底的，煎卷子的时候多翻看几次底部，不要煎糊了。

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