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酱鸡是江南一带传承菜，一般到十二月，节气大雪过后就开始腌制酱肉蹄膀，酱鸡酱鸭，鱼干……等，腌好晒好挂起来，待大年三十做年夜饭菜。目前酱鸡腿的家庭不少，鸡腿酱起来方便，而且非常好吃，今天教你怎么做酱鸡腿。
1.化冰后的鸡腿，水一定要凉干2.蒸起来放糖比较好吃鲜，放多少自己定3.劈鸡腿时小心手一起剁了4.鸡腿酱多少自己看着办5.老抽要挑排子好的，酱出来好吃，我用的是李锦记老抽6.酱鸡腿冰箱拿出来不要放时间长，软了就不好劈片了
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