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这是一道非常适合冬季喝的汤,大量使用胡椒粉和陈醋,酸辣爽口,香而不腻。喜欢用猪小肠做这道汤,再佐以黄花木耳,也可以用少许鲜豆腐丝或油炸豆腐丝、腐竹丝、海带丝。配料不易太多,有两三种即可,视家里情况而定。出锅前放入蒜蓉,淋少许香油,放葱花、香菜、蒜苗、韭黄均可。
1.多用姜末、胡椒粉和陈醋,体现酸和辣。2.水淀粉要分次淋入,使汤稍显浓稠即可。
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