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这款牛肉面我做了有20多年了。煮一次牛肉可用10余天，特别适合上班族。 一个牛犍子，半截牛棒骨，几片生姜，10几粒花椒，大火烧开，小火慢炖2小时，调入适量盐、胡椒粉和味精，肉捞出冷藏。重点是这一大锅鲜香味美的牛肉汤。吃的时候，另锅煮面，将面盛入碗中，放适量牛肉，葱花、香菜、青蒜皆可，再浇上热气腾腾的牛肉汤。一碗鲜香味美的牛肉面就好了。 汤的保存：秋冬春季节，每天烧开一次，夏季每天早晚烧开两次，10天半月的不会变质。 不要放其他调味料，这样的汤鲜香味美，做饭时，一边加热牛肉汤，一边烧水煮面，面好汤开，方便快捷。
1.炖牛肉时放点牛骨，味道更加鲜美。2.炖肉只放花椒、姜和盐。3.如果哪天不用汤，但也要烧开一次。4.第一次煮肉浪费时间，后面就是行云流水了。
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