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山药银耳汤的功效与作用是补脾开胃、滋阴润肺、增强身体免疫力的功效，对于消化不良脾胃虚弱的人，适当的食用这款汤，能够起到一个很好的增进脾胃运化的作用。
山药去皮时一定要记得戴上手套，碰到山药里的粘液会很痒，导致皮肤过敏。
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