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6.用保鲜膜包好放到冰箱冷冻半小时
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7.这个时候把120克黄油取出
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8.切成片用油纸包好擀成15×15厘米的黄油片
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9.先用擀面杖轻轻按压，再轻轻擀均匀，擀好放入冰箱冷藏备用
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10.取出面团，在操作台上撒少许面粉防粘，用擀面杖轻轻按压面团，在擀成比黄油大两倍的面片，能把黄油包起来
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11.擀好把黄油片铺到面团中间，黄油和面皮软硬度要同步
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12.从两头往中间折，折好把中间收口要捏紧
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13.擀成50mc长面皮，从两头往中间折
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14.在对折，这样就完成第一次4折，把多余面粉用毛刷轻轻刷掉，面粉多了会影响后面发酵
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15.折好包上保鲜膜放入冰箱冷冻25分钟
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16.冷冻好取出用擀面杖轻轻按压，在擀成50厘米长面片
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17.擀好从两头往中间折，再对折
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18.折好包上保鲜膜放冰箱再冷冻25分钟
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19.取出冷冻好面皮擀成30厘米×16厘米面皮
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20.用尺子标注好，用刀切成相等4条，把两头边缘用刀切除
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21.把模具均匀抹上黄油防粘，把面皮象这样交叉放入模具里
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22.送入烤箱发酵，温度28度，湿度70左右，烤箱里放一碗热水，发酵2小时
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23.发酵好了取出，这个时候把烤箱150度预热5分钟，趁预热烤箱时刷上蛋液
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24.刷好蛋液送进预热好得烤箱150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，要根据自家烤箱温度调节
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25.烤好出炉把模具轻震几下放到网架上晾凉再脱模
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26.上色效果不错，掰开尝一口外酥里软非常好吃
小贴士
手撕面包在冷冻面皮时，时间和温度很重要，黄油和面皮的软硬度要一样，开始用擀面杖轻轻按压在用擀面杖轻轻擀开，免得把面皮擀破容易漏油