牛年开运菜｜干㸆大虾

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.先把需要的食材提前准备好。
• 点击查看大图
  2.先用厨房剪刀把大虾的虾须、虾脚剪掉。 用厨房剪沿着大虾的脑袋及虾身连接处轻轻剪开，取出虾线。
  
  全部处理完后用清水把虾头及虾背清洗干净。
• 点击查看大图
  3.把处理好的大虾放入碗中，加1片鲜柠檬、姜片、蒜片、食盐、小苏打、少许牛奶直接腌制20分钟。
  
  柠檬一定要去掉柠檬籽，因为柠檬籽是苦的，这里的柠檬主要用来增加香气。
  
  用牛奶腌制可以去除虾的腥味同时增加虾的香味，也叫牛奶返鲜法。
  
  小苏打可以增加虾的弹性，没有可以不放。
• 点击查看大图
  4.腌虾的时候把西芹洗净控干水分连同洋葱一起切成小丁备用。
• 点击查看大图
  5.大虾腌好后用厨房纸擦干表面水分，一定要把表面水分擦干，避免煎的时候热油嘣到自己。