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大盘鸡是非常普及的一道美味,几乎家家户户都能做,但百家百味,基本上大同小异。大盘鸡用肉鸡居多,适合快炒快炖,也有用土鸡的,炖煮时间较长,往往借助高压锅。
1.去腥三件套:葱姜白酒(料酒),冷水下锅,开锅煮1分钟左右。2.三黄鸡易熟,可在鸡肉煸干水分后就下锅炖煮。3.待鸡肉、土豆炖熟炖烂后再下入洋葱和青椒。
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