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凤梨酥

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作者: 浩妈厨房

用料

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小技巧

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    6.直至炒到完全没有水份关火
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    7.加入50克麦芽糖
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    8.用最小的火翻炒，直到炒出粘稠抱团关火放凉
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    9.装到容器里放冰箱冷藏备用
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    10.把面皮部分材料称重好备用，室温软化黄油用电动打蛋器搅打均匀
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    11.加入盐和糖粉继续翻拌均匀
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    12.加入蛋液，蛋液要分三次加入，每次搅打均匀再加入下一次，搅打至发白状态
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    13.搅打好的蛋液，筛入杏仁粉、奶粉、和面粉
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    14.用刮刀按压翻拌均匀
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    15.直到拌至无干粉面皮成团
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    16.把面团移到垫子上整理光滑
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    17.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时
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    18.这个时候把凤梨馅分割称重，凤梨馅430克，每个馅14克，我一次做了30个凤梨酥，把馅全部称好搓圆备用，
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    19.把模具清洗干净，擦干水分依次摆放到烤盘中备用
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    20.冷藏好的面皮取出称重，每个面皮25克，，取一个面皮用手掌轻轻压扁
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    21.取一个面皮放入馅料用虎口慢慢往上推捏包好
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    22.全部包好滚圆放入模具中，用手轻轻压平
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    23.象这样轻轻用模具往下压成形，不同的花形用不同的模具，压好把模具拿掉
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    24.开始预热烤箱，烤箱140度预热5分钟
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    25.全部压好送进预热好的烤箱140度烤12分钟左右，再拿出翻面烤13分钟，要根据自家烤箱注意时间和温度
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    26.烤好取出放网架上晾凉
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    27.保鲜盒装好密封放冰箱冷藏

    • 小贴士

    凤梨每次做多少根据自己家烤箱大小而定，我的凤梨馅料425克，面皮750克，做了30个凤梨馅供大家参考

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