下载APP
打开APP，查看视频做法>>

河蚌炒尖椒

8.2万点赞 · 55收藏

独家 · 1.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.6万

打开APP收藏菜谱

河蚌肉外侧的韧带，用刀背用力拍两下或擀面杖捶打，炒出的河蚌肉不老还超级爽口。

作者: 青椒kiko

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.7个河蚌就这么点瑶柱
  • 点击查看大图
    7.一头黑的切掉，留下四分之三就是能吃的
  • 点击查看大图
    8.河蚌肉外侧的韧带切成这样，其他切成片
  • 点击查看大图
    9.河蚌肉外侧韧带用刀背或擀面杖捶打，捶打后变成大块，对半切成条状。
  • 点击查看大图
    10.将河蚌肉清洗几遍都放在一起，加适量盐、生粉、料酒用手抓拌。
  • 点击查看大图
    11.抓拌后清水清洗几遍，这一步是把河蚌肉的黏液清洗掉，并起到杀菌、去腥的作用。
  • 点击查看大图
    12.抓拌后用清水清洗几遍，滤干水份。
  • 点击查看大图
    13.锅内把水烧开，焯河蚌肉。
  • 点击查看大图
    14.水开倒入河蚌肉、加姜片、料酒，入锅15秒捞出蚌肉。
  • 点击查看大图
    15.开水焯河蚌肉，捞出蚌肉，焯水后姜片挑出不要，用清水把蚌肉清洗干净，滤干水份。
  • 点击查看大图
    16.切好适量葱白段、尖椒、姜片、蒜头。
  • 点击查看大图
    17.起锅烧油，把葱、姜、蒜爆香。
  • 点击查看大图
    18.放入尖椒翻炒片刻
  • 点击查看大图
    19.加入河蚌肉大火爆炒
  • 点击查看大图
    20.加适量盐、生抽、豆瓣酱一起翻炒2--3分钟即可出锅。
  • 点击查看大图
    21.用河蚌外壳装饰，要把河蚌外壳清洗干净，入锅开水煮2分钟，再放盘中装饰。
  • 点击查看大图
    22.爽脆的河蚌肉好鲜美

    • 小贴士

    炒菜调味料的量，依个人口味来放，这样炒的菜更美味。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部22个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活