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茼蒿中含有蛋白质,膳食纤维,多种维生素和钙、钾、钠等矿物质,有开胃健脾、降压健脑的功效。茼蒿中含有丰富的膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,排出体内的有害物质,润肠通便,预防便秘。茼蒿中叶绿素的含量很高,是天然的造血原料,能维持体内酶的活性,抵抗体内的自由基,延缓衰老。
锅里面加油和盐,焯水是为了使茼蒿更翠绿
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