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酸奶辫子排包

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用酸奶做面包,超级柔软拉丝,做成辫子排包,挤满烤盘,超治愈,特别适合手撕着吃,无敌柔软拉丝!

作者: 邱邱的厨房日记

小技巧

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    6.启动发酵程序1.5小时,发酵至原来的两倍大小
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    7.取出来按压排气,不要揉,会把已经形成的面筋揉断
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    8.分成11等份,每份50克,都揉圆
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    9.取一个剂子擀成牛舌状
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    10.从上往下卷起来
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    11.其他剂子也是同样的做法,三个为一组
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    12.编成辫子
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    13.放入铺好油纸的烤盘,放入烤箱50度,下面放一碗开水,二次发酵40分钟
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    14.发酵好后,刷上蛋液
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    15.撒上杏仁片
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    16.送入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟,最后几分钟观察上色可以盖上锡纸,防止上色过深
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    17.烤好取出来晾凉,趁还有一点余温的时候装入保鲜袋,保存第二天仍然是软的
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    18.酸奶辫子排包就做好了,看着是不是很想吃啊
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    19.近拍内部组织结构
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    20.超级柔软拉丝
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    21.成品1
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    22.成品2
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    23.成品3
  • 小贴士

    1.和面时,材料放入的顺序,先放湿性材料,再放干性材料。 2.和面要揉出手套膜,做出来的面包才好吃。
    3.烤面包的过程中不能开烤箱门,中途中可以盖锡纸
    4.每个牌子的面粉吸水性不同,酸奶的用量可酌情添加。
    5,具体温度根据自己烤箱脾气调整
    6,这款面包含水量大,操作的时候会粘手,可以戴手套或手上抹油操作。

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