韭菜鸡蛋发面馅饼

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  1.韭菜洗净，控干水分，切碎用油拌匀，再与煎好的鸡蛋碎放凉，掺在一起，放少许盐拌匀。这样拌的馅不会出水。
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  2.将发好的面揉匀，切成大小合适的剂子，像擀包子皮一样擀好。包成包子，压扁即成馅饼毛坯。
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  3.饼锅刷少许油，烧热后放入馅饼毛坯，中小火烙。
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  4.待一面烙好，再翻身烙另一面。
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  5.待两面烙好，改小火，将边缘部分㸆熟。