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鸡肉臊子面

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西北人把肉或者质地较硬的菜切成丁,煸炒调味后,加肉汤或水加以炖煮,做成的浇头,都称之为臊子。臊子有荤素之分,是西北人经常食用的面食之一。

作者: 杰米

小技巧

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    6.放入西红柿翻炒片刻,放入盐、酱油,翻炒。
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    7.加入适量开水炖至鸡肉、土豆软烂。
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    8.放入黄花菜、木耳,调入胡椒粉和鸡精,鸡肉臊子就做好了。
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    9.手擀面稍煮即可。
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    10.面不可太多,盛半碗即可。
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    11.盛入鸡肉臊子。
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    12.成品。有汤有菜,面条筋道。
  • 小贴士

    不论荤素臊子,用肉丁或蔬菜煸干水份,放辣椒粉炒出红油,再加入高汤或开水,红红的一层,煞是诱人。

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