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腊肉以其独特的味道深受人们的喜爱。而腊猪脸与腊肉有所不同,质地更加筋道,所以在炒前必须用水浸泡,煮熟再用。
腊猪脸质地较硬,要浸泡两小时以上,使其回软后再煮熟切片,下锅煸炒出少量油脂,再与莲花菜同炒。
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