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青团

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又到一年吃青团的季节，今天也来做点青团吃吃，这些食材是做20个青团的料，红豆沙馅10个，蛋黄肉松馅10个

作者: 浩妈厨房

用料

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    6.适量清水加到糯米粉中，用筷子搅拌一下，用手揉成光滑面团，水要适量添加
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    7.再把之前揉好的艾草粘米粉面团加到糯米粉面团中，把40克猪油也加进去
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    8.用手揉成光滑面团盖上保鲜膜或湿布静置半小时
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    9.做蛋黄馅和豆沙馅，买来的熟蛋黄用叉子压碎，加入沙拉酱和肉松，用手抓捏均匀，蛋黄也可以买生的回来烤，喷点白酒用烤箱150度烤10分钟
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    10.准备豆沙馅、或自己做也可以，我的豆沙馅是之前自己做的，豆沙馅和蛋黄馅分别称重，每份馅料30克，全部做好搓圆备用
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    11.把硅胶垫上刷点玉米油防粘
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    12.面皮称好，每份面皮40克一个，取一份面皮用手压扁，中间放上馅料，用虎口慢慢往上推，收口包好搓圆
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    13.象这样把蛋黄、豆沙馅全部包好，放进蒸笼中
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    14.盖上盖子水开大火蒸15分钟
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    15.蒸好取出趁热刷上玉米油防止表面干裂
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    16.等完全晾凉后包上保鲜膜放冰箱冷藏，吃时隔水蒸几分钟，包装好送人也是很不错
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    17.掰开一个满满的蛋黄肉松，口感非常好

    • 小贴士

    揉面的清水要根据面团吸水量自行添加，青团蒸时水烧开蒸15分钟就好，蒸时间长了会塌掉不成形

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