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自制酸菜做酸菜鱼总共花费不到20块在家就能做

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自家菜地里种了很多苦芥菜，今天我要用它用两种不同的方法做酸菜，一种无盐版，一种有盐版老坛酸菜 做好的酸菜配鱼，做一道经典川菜-酸菜鱼，鱼肉滑嫩，酸菜脆爽，工人们说，好吃到想把汤都喝光光 （调料真是太多太多了，食材写在一起方便大家阅读）

作者: 湘野红姐-全网同名

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    6.水开以后入锅烫芥菜，烫到断生，之后装盘
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    7.焯过芥菜的水放凉，然后倒在芥菜上
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    8.加一点白醋加速发酵，添加量随人而异
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    9.用一个盘子压住，放半天荠菜就能变黄，就可以吃了
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    10.成品图，无盐酸菜优点是很健康，没有亚硝酸盐；缺点是保存时间短
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    11.第二种有盐【老坛酸菜】做法
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    12.加盐腌制，用手搓几下，搓成翠绿色
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    13.拧干水分
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    14.装盘
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    15.调制糯米水，糯米粉和水比例是1：4
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    16.酸菜入坛
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    17.倒入发酵水
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    18.放一两高度白酒
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    19.为了防止酸菜浮上来，放重物压住
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    20.现在的冷天，密封15天即可开吃
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    21.15天后，老坛酸菜做好，拿它做酸菜鱼吃
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    22.老坛酸菜洗净脱盐
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    23.拧干水分以后切成小段
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    24.片鱼肉（嫌麻烦可以叫卖鱼的帮你们片好）
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    25.加盐和啤酒腌制，去除血水，逼出腥味
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    26.洗干净，捞出来，挤干水分
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    27.鱼片再腌制一下，配料有啤酒、盐、白胡椒粉、蛋清和生粉，腌10分钟
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    28.锅里倒油，加入生姜、泡椒和葱段，爆香
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    29.倒入酸菜炒一下
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    30.中火煎鱼骨至微微焦黄
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    31.倒入炒好的酸菜
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    32.加开水没过食材
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    33.加盐、白胡椒粉
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    34.煮入味以后捞出鱼肉，留底汤煮鱼片
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    35.大火烧开以后，翻动两下，就可以捞出来了
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    36.放入干红辣椒、花椒、葱花，最后来一勺热油，就做好啦
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    37.建房的工人们全部吃光了，很有成就感哦
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