简单滴鱼香肉丝

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  1.泡发：干木耳提前泡好
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  2.备料：泡好的木耳切丝或者切小，胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝备用
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  3.腌肉：瘦肉洗净切成二粗丝（具体标准长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米）先放入盐、料酒抓䘡均匀再放入蛋清、淀粉抓匀、到入少量色拉油封油放入冰箱腌制20分钟
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  4.备小料：葱、姜、蒜，切成末备用
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  5.调汁：取一小碗，陈醋、白糖、盐、香油、生抽、料酒、湿淀粉（醋最好选择酸度在4.5～5.3之间）