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摊两张鸡蛋皮,内侧抹上水淀粉,中间摊上羊肉馅,切成菱形块,下油锅炸至金黄色,然后用羊肉汤烩食。这是宁夏回族的风味小吃,只有过节的时候才做。易于存放,烩食方便。
重点在夹板的制作:两个鸡蛋加少许水淀粉,摊两张鸡蛋皮,中间夹上羊肉馅。鸡蛋皮接触肉馅的那一面抹上水淀粉,起粘合菱形块,炸成金黄色即可。
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