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花甲肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，容易被人体消化吸收，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素
在清水中加入盐和香油可以让花甲更好的吐沙。绰烫花甲时加入白酒可以使肉质更加鲜美，还可以去腥。
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