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莲藕具有增强胃粘膜的作用，还有调补脾肾、预防贫血的作用。微甜而脆，是常用的餐菜之一，用莲藕还有腐竹炒肉片，不知道大家有没有吃过，在这道美味里，有肉的香嫩，藕的脆，还有腐竹吃起来软绵绵的口感，做法也是很简单的
泡发腐竹最好用温水浸泡，用冷水浸泡容易出现软硬不均匀，用热水浸泡容易将腐竹泡烂，口感大打折扣。莲藕切片后先用清水洗掉表面淀粉，再放入水中浸泡防止氧化变色。
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