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心情好就能做出好口味,我这个可能不适合餐饮小白,因为只有步骤,用量都是随心的。正如做饭久了,多少菜放多少盐,不会去称多少克,而是靠手去拿捏的。
技巧就是好心情。说点正事吧: 炒时全程用小火,不然会糊。焦和糊的过度就在那么几秒,糊了就味苦,难喝了,所以纯净水放一旁,一起泡就马上加水。
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