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肉末鱼香茄子盖饭

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茄子味甘，性凉，归属于脾经、胃经及大肠经，具有清热解毒、活血及利尿消肿的作用，可以用于*等病证。并且茄子的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素P，可以有效增加血管弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，可有效防止血管出血。此外茄子还可以促进伤口愈合及防治坏血病的发生。

作者: 林乡

用料

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    6.青椒去蒂去籽，洗净切丝，小米辣洗净去蒂切碎
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    7.黄瓜洗净去蒂，用刮皮刀刮成长薄片，用来摆盘
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    8.备好蒜丝，淀粉中加入清水
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    9.再加入所有调味料和葱姜末拌匀备用
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    10.腌制好的茄子挤干水分，加干淀粉拌匀
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    11.放入烧至八成热的油锅中炸至定型
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    12.加入青椒，炸至茄子金黄色，捞出沥油备用
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    13.小心翼翼的倒出热油，留底油放入肉末炒出香味
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    14.加入豆瓣酱炒香
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    15.加入小米辣和葱姜蒜丝炒香
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    16.加入茄子和青椒，加入鱼香汁
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    17.翻炒均匀，备用
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    18.米饭装入碗中，压实倒扣在摆好黄瓜的盘中
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    19.把锅里的肉末鱼香茄子倒在米饭上即可
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    20.上桌即食
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    21.成品图

    • 小贴士

    买肉的时候最好买五花肉，有肥有瘦还嫩，口感更鲜美。

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