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苦麻菜具有降血压、清热解毒、补血的作用 苦麻菜又名黄鼠草、小苦苣、活血草，为菊科植物山苦荬的全草或根，性味苦、辛，平。早春采收，洗净，鲜用或晒干。具有降血压、清热解毒、补血等功效。
苦麻菜的茎比较硬，所以需先煮至变色至断生，再煮叶子至变色就正好，这样口感清脆爽口。
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