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豆腐中的蛋白质含量很高，而且豆腐中的蛋白质属于优质蛋白。豆腐中含有铁，钙，磷，镁等人体必需的多种矿物质。豆腐中还含有很多植物活性物质。豆腐具有改善机体营养状况，促进代谢，增强免疫力的作用。豆腐又能保护血管内皮细胞，不被氧化破坏。可以预防高脂血症。高血压病，脑卒中动脉粥样硬化，豆腐的含糖量很低，糖尿病人可以选择豆腐中的雌激素可以预防骨质疏松。
冻豆腐口感筋道有弹性，容易吸收糖醋汁，做糖醋味简单美味。
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