香辣咸鱼

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  1.先把咸鱼泡十分钟，然后清洗干净，多洗几遍，咸鱼很咸，把大蒜，老姜，朝天椒洗干净，所有食材最好都沥干水份
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  2.把咸鱼切段，我这里切的比较小，方便炸干（大小看个人）蒜切碎，姜切丝，辣椒切圆段
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  3.温热油锅放咸鱼下去炸，（油锅不要太热了，有一点点热就放下去）中小火慢慢炸，太大火了容易烧焦，
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  4.咸鱼炸到金黄色把蒜姜辣椒放下去，像我这样一层一层铺上去，然后盖上盖子闷一会，
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  5.闷一会后开盖翻匀在盖盖子炸，炸一下开盖翻一下，再盖子重复三次，如果要吃干一点就炸久一点，不然就看姜腌巴巴的就可以起锅了