虾仁豆腐煲

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  1.把基围虾的头和身剪开，虾头用来煮汤，虾身放在煲里面一起煮。注意适当留一点肉连在头部方便炒，虾身用清水煮熟剥壳备用。
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  2.虾头煮汤：放少量油炒一下，变红之后一会放水煮，水量大概就是焖豆腐需要的水量（能没过豆腐即可），怕腥的在煮汤的时候可以加入适量姜片或者料酒，煮开两三分钟去掉浮沫，就可以乘起来了备用了
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  3.瘦肉剁成肉沫，加少量生粉和酱油腌制5-10分钟，备用
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  4.葱姜蒜小米椒切好备用，葱白、姜、蒜同时下可以放一起，小米椒、葱花单独放
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  5.豆腐切成小块，稍微煎一下至两面微黄即可（先煎一下能让豆腐保持块状，微黄不到金黄可以在焖的时候更好入味，块状可以保证卖相比较好）