酥皮泡芙

1.7万点赞 ·

8.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2400

外皮酥脆香甜，内心甜蜜丝滑，真是超级好吃的小甜品，你一定要试试！

做法将做法保存到手机

点击查看大图
6.锅中加入清水
点击查看大图
7.加入黄油
点击查看大图
8.加入白糖
点击查看大图
9.加入盐
点击查看大图
10.放到炉上小火煮至黄油融化煮开
点击查看大图
11.筛入低筋面粉
点击查看大图
12.搅拌至无干粉
点击查看大图
13.再放到炉上小火边煮边搅拌，直到锅的底部有一层薄膜出现关火
点击查看大图
14.晾至余温
点击查看大图
15.全蛋液分三次加入，每一次加入都要拌匀之后再加入下一次
点击查看大图
16.直到提起搅拌头有倒立的小三角即可停止加入全蛋液
点击查看大图
17.将面糊装入裱花袋
点击查看大图
18.再挤到烤盘上
点击查看大图
19.酥皮用刀切成很薄的薄片
点击查看大图
20.放在面糊上面
点击查看大图
21.放入烤箱200度烤5分钟再转180度烤20分钟或者直接200度烤20分钟，具体还得根据自家烤箱的脾气为准，如果拿出来塌了不是空心的，放回烤箱再烤一会，注意上色情况
点击查看大图
22.淡奶油加入白糖、抹茶粉打发至裱花状态
点击查看大图
23.再装入裱花袋中
点击查看大图
24.从泡芙底部挤进入奶油即可，切记一定要等泡芙晾透了再挤奶油，要吃时再挤奶油，不然泡芙吸取了奶油的水分后就不酥脆了。
点击查看大图
25.成品图
点击查看大图
26.图二
点击查看大图
27.图三