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蒸卤面

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蒸面，有的地方叫卤面，和焖面口感基本一致，一蒸一焖。相对来说，焖面做法更加简单直接，而蒸面相对而言稍显复杂。如果让我选择，更喜欢吃蒸面，经过蒸汽的间接作用，菜、面得到了充分的融合，成品更加松散，绵软适口。 今天分享的是用挂面做蒸卤面，更加适合上班族和懒人族，口感相之于鲜面丝毫不逊色。

作者: 杰米

用料

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小技巧

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    6.放入五花肉翻炒。
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    7.待五花肉炒干水分，加入葱、姜、蒜继续翻炒。
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    8.放入剁辣椒。
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    9.放入酱油炒至变色。
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    10.放入豆角。
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    11.放入番茄酱，继续翻炒。
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    12.加入开水与菜持平，放适量鸡精。炖至七八成熟即可。
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    13.挂面错位放在蒸锅中，蒸15分钟左右。
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    14.将蒸好的挂面放入菜锅中拌匀，静置10分钟左右，让挂面吸收菜中的汤汁。
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    15.将面菜重新上笼，蒸15分钟左右，关火焖5分钟左右。
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    16.成品。面条绵软松散，色泽红亮，口感极佳。

    • 小贴士

    1.挂面蒸好与菜拌匀，静置一会儿，让挂面吸足汤汁。
    2.蒸好关火后再放置片刻。

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